厨师证是厨师专业资格认证的一种，它通常分为多个等级，以反映不同水平的烹饪技能和专业知识，厨师证的分菜系主要依据的是《中国菜系》的标准，这个标准将中国菜系划分为八大菜系，包括鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜等。

以下是如何根据《中国菜系》标准来划分厨师证的菜系的步骤：

1、学习基础理论：《中国菜系》标准中包含了丰富的菜品知识、烹饪技法、历史文化等内容，作为厨师，需要通过学习和理解这些理论知识，才能准确判断菜肴属于哪个菜系。

2、掌握基本技能：不同的菜系有不同的烹饪技巧和特色，比如川菜注重火候和调料的使用，而粤菜则更注重食材的原味和烹饪方法的细腻，厨师需要根据自己的特长选择相应的菜系进行深入学习。

3、实践操作：理论知识和基本技能的学习是为了能够在实际工作中熟练运用，通过大量的实操练习，厨师可以将所学的知识和技能应用到具体的菜肴制作中，从而体现出自己对特定菜系的理解和应用能力。

4、参加考核：厨师在掌握了一定的基础知识和技能之后，需要参加由国家或行业认可的考试，获取相应的厨师证书，获得证书后，厨师可以凭借该证书在相应的菜系领域内进行工作。

5、持续更新知识：餐饮行业是一个不断发展变化的行业，新的菜系和烹饪手法不断涌现，厨师需要定期参加培训课程，了解最新的烹饪技术和趋势，以便不断提高自己的专业水平。

6、自我评估与职业规划：每个厨师都应该根据自己的兴趣和职业规划，确定要主攻的菜系，如果一个人对川菜情有独钟，那么他应该集中精力提升自己在川菜领域的技能和知识。

7、参与交流与合作：厨师可以通过加入烹饪协会、参加烹饪比赛、与其他厨师交流等方式，拓宽视野，了解不同菜系的特点，促进个人技艺的提升。

8、遵守职业道德：无论厨师证如何分菜系，都应遵守职业道德规范，尊重每一位顾客，提供优质的服务，保证食品安全和卫生，这是成为一名优秀厨师的基础。

厨师证的分菜系是一个动态的过程，需要厨师不断地学习和实践，同时结合个人的兴趣和职业规划来进行合理的选择和定位，随着厨艺水平的提高，厨师可以选择更加细分的专业方向，成为某一菜系或某一类菜品的专家。