高级中式烹调师证书的考核频率取决于不同的机构和认证组织，一些专业烹饪教育机构或行业协会可能每年举办一次考试，而其他组织可能每两年或三年举行一次。

以中国为例，考取高级中式烹调师证书通常需要通过以下几种途径：

1、参加职业培训课程：许多烹饪学校提供高级烹调课程，学生在完成这些课程后，可以参加由学校组织的考试，考试内容通常包括理论知识和实践技能两部分。

2、参加职业技能鉴定中心：某些地方设有职业技能鉴定中心，提供各种级别的职业技能鉴定服务，考生需要满足相应的条件并通过鉴定中心的考试才能获得证书。

3、自我学习与考核：有些高级烹调师证书的考核是开放给所有希望成为高级烹调师的人的，在这种情况下，考生可能需要自己准备考试材料和进行自我评估。

4、国际认证：对于想要在国际舞台上展示其烹饪技能的人来说，可能需要考取国际认可的高级烹调师证书，例如美国厨师协会（asa）的高级烹饪文凭（culinary diploma）、英国皇家烹饪学院（royal ademy of chefs）的高级烹饪文凭等。

至于具体的考试频率，这取决于上述提到的不同因素，如培训机构、个人情况以及所追求的目标，如果是为了职业发展或提升烹饪技能，建议定期参加认证机构的考核，以确保自己的技能和知识保持更新，如果是为了获取特定的国际认可，那么可能需要更频繁地参与国际认证的考试。

为了确保获取最新信息，建议直接联系相关培训机构或查阅相关的官方指南和公告，随着烹饪行业的快速发展和变化，一些认证可能会有所调整，因此了解最新的考试要求和周期是非常重要的。