高级中式烹调师证书的有效期和拿证时间取决于所在国家或地区的职业资格认证体系，以及该体系中对于证书有效性的规定，中式烹调师证书是由中国人力资源和社会保障部颁发的，分为初级、中级和高级三个等级。

以下是根据中国的相关法规来说明高级中式烹调师证书的有效性及拿证时间：

1、证书有效期：

- 中式烹调师证书是长期有效的，只要持有者继续从事相关工作且符合继续教育的要求，证书可以一直有效。

- 证书通常每两年需要进行一次复审，通过复审后证书会更新，保持有效性。

2、复审流程：

- 在复审时，持证人需要参加由人力资源和社会保障部门组织的培训课程，并通过考核。

- 完成培训并通过考核后，持证人可以获得新的证书，旧的证书则会被注销。

3、继续教育要求：

- 根据中国相关法规，中式烹调师证书持有人需要定期参加继续教育培训，以保持其专业技能和知识的更新。

- 继续教育的内容可能包括最新的烹饪技巧、食品安全知识、营养学等。

4、证书变更：

- 如果持证人离开餐饮行业或者不再从事相关工作，需要将证书进行变更或注销。

- 变更可能需要提供相关的工作经验证明或者其他材料。

5、其他注意事项：

- 不同地区的具体规定可能会有所不同，因此在准备申请高级中式烹调师证书时，最好咨询当地的人力资源和社会保障部门了解详细的要求和流程。

- 在某些情况下，如果证书持有人希望将其技能提升到更高的水平，他们可能需要通过专业考试或者获得更高级别的证书。

6、国际认可度：

- 在中国以外的地方，高级中式烹调师证书的有效性可能会有所不同，取决于当地的职业资格认证体系。

- 在国际上，某些国家的烹饪学院或专业机构可能会颁发类似的资格证书，但在中国以外的地区，这些证书的有效性和认可度可能会受到限制。

高级中式烹调师证书在大多数情况下是长期有效的，但持有人需要遵守一定的程序和要求，以确保证书的有效性，在申请证书时，最好咨询专业的人力资源服务机构或相关部门，获取最准确的信息。