要成为一名高级中式烹调师，您需要通过一系列严格的考核和培训，拿到高级中式烹调师证书通常需要以下步骤：

1、参加培训课程：您需要报名参加正规的烹饪学校或培训机构，学习中式烹调的基础知识和技能，这些课程可能包括食材学、刀工、调味技巧、烹饪方法等。

2、完成理论学习：在理论学习阶段，您将系统地学习中餐文化、营养学、卫生安全知识以及烹饪理论知识。

3、实践操作考核：在理论学习结束后，您将进入实践操作考核阶段，这一阶段的考核通常由专业考评员进行，他们会模拟真实的厨房环境，要求您独立完成一系列的菜肴制作任务。

4、实操考试：实操考试是检验您是否真正掌握了高级烹调技巧的关键，考官会根据您的操作过程和成品质量来评分。

5、理论考试：除了实践操作外，您还需要通过理论考试来证明您对中式烹饪知识的掌握程度。

6、获得证书：当您通过了所有的考核，并且获得了足够的分数后，您将被授予高级中式烹调师证书，这个证书证明了您具备了高级水平的烹饪技术和管理能力。

具体拿到手的时间取决于多个因素：

- 培训周期：不同的烹饪学校或培训机构有不同的培训周期，从几周到几个月不等。

- 个人学习能力：如果您能够快速吸收新知识和技能，那么您可能会更快地通过考核。

- 考试安排：考试时间通常在学期结束时或者学期末，因此您需要预留出足够的时间准备。

- 考试难度：不同机构的考核难度不同，有些课程可能相对容易，而有些则可能需要更高水平的技能。

- 个人准备：您需要投入足够的时间和精力来准备考试，这可能包括复习材料、模拟考试等。

如果按照正常的培训和考试流程，一个合格的学员大约需要半年到一年的时间来获得高级中式烹调师证书，这也取决于您的个人情况和所选择的机构。

为了确保您能够顺利拿到高级中式烹调师证书，建议您提前规划好学习路径，与培训机构沟通清楚考核标准和所需时间，并积极参与培训和考核，保持积极的态度和良好的学习习惯对于成功获取证书至关重要。