通常包括理论知识和实践技能两部分，以下是一些建议的科目内容，以帮助考生准备中式烹调师证的考试：

1、理论知识部分：

- 中餐烹饪基础：了解中餐烹饪的历史、流派、特点及基本烹饪技法，如炒、烹、炖、蒸等。

- 食材学：学习各种常见食材的营养价值、选购技巧、保存方法以及处理方式。

- 调味与香料：掌握基本的调味原则、常用香料的特性及其在烹饪中的应用。

- 中式烹饪器具的使用与保养：了解不同烹饪器具的功能、使用和维护方法。

- 菜品制作原理与流程：理解菜品从选材到成品的完整制作流程，包括刀工、火候控制等。

- 食品安全与卫生：学习食品卫生知识，确保食品安全。

- 营养配餐：了解平衡饮食的概念，学习合理搭配食材的方法。

- 餐饮服务礼仪：掌握餐饮服务的基本礼仪，如接待、点菜、上菜顺序等。

- 中餐宴席设计：学习中餐宴席的布局、菜品搭配和整体风格设计。

2、实践技能部分：

- 刀工：熟练掌握切、剁、片、雕等基本刀法，练习不同形状和大小的食材切割。

- 烹饪技法：学习多种烹饪技法，如爆、炒、煮、蒸、烤、炖、烧等，并能够熟练运用。

- 摆盘艺术：学习如何根据菜品特点进行美观的摆盘，提升菜品的视觉效果。

- 中式面点制作：掌握中式面点的制作技术，如包子、馒头、饺子、春卷等。

- 中式火锅、烧烤、凉菜制作：学习相关烹饪技艺，提高实际操作能力。

- 宴会服务与管理：了解宴会服务的流程，学习宴会现场的组织和管理。

- 创新菜品研发：学习如何根据市场需求和顾客口味，创新菜品，提高菜品竞争力。

- 食品安全检测与操作：了解食品安全检测的基本方法和操作流程。

为了顺利通过中式烹调师证的考试，考生需要系统地学习和复习以上提到的理论知识和实践技能，建议考生参加专业的培训班或自学，同时结合实践操作来加深理解和记忆，多做模拟题和历年真题，熟悉考试题型和答题技巧也是非常重要的。