厨师证的理论题通常涉及食品科学、烹饪技术、营养学和食品安全等知识，以下是一些可能的理论题目：

1、描述食品的感官特性，并解释为什么这些特性对顾客体验至关重要。

2、解释什么是食品化学，并讨论它在烹饪过程中的作用。

3、阐述不同烹饪方法（如煎、炒、蒸、烤、炸）的原理和特点。

4、描述食品保存的方法，包括冷藏、冷冻和真空包装。

5、解释什么是食品添加剂，以及它们在烹饪中的用途。

6、讨论食品标签的重要性，包括成分、营养价值和过敏原。

7、解释什么是食品安全，并讨论如何确保食品的安全性。

8、描述食品卫生的基本要求，包括个人卫生和设备卫生。

9、讨论不同类型的肉类（如猪肉、牛肉、羊肉）的特点和烹饪方法。

10、解释什么是调味品，并讨论它们的选择和使用技巧。

11、描述烹饪过程中的温度控制，并讨论其对食物质量的影响。

12、解释什么是烹饪时间，并讨论如何根据食材的特性调整烹饪时间。

13、讨论烹饪过程中的调味技巧，包括盐、糖、酱油、醋等的使用。

14、描述烹饪过程中的火候控制，并讨论其对食物口感的影响。

15、解释什么是烹饪技巧，并讨论如何提高烹饪技能。

16、描述烹饪过程中的刀工技巧，包括切、剁、拍等。

17、讨论烹饪过程中的烹饪顺序，以及如何合理安排菜肴的顺序。

18、解释什么是烹饪过程中的配菜技巧，以及如何搭配不同的食材。

19、描述烹饪过程中的烹饪器具选择，以及如何选择合适的器具进行烹饪。

20、解释什么是烹饪过程中的烹饪环境，以及如何创造一个良好的烹饪环境。

只是一些可能的理论题目，具体的题目可能会因地区、学校或机构的不同而有所差异。