旧厨师证的更换地点取决于您所在的国家或地区，以下是一些建议，但请注意，这些信息可能因地区而异：

1、如果您在中国，您可以到当地的人力资源和社会保障局办理换证手续，他们通常会有相关的表格和指南供您填写，您还可以咨询当地的餐饮协会或职业培训机构，了解具体的换证流程和要求。

2、如果您在美国，您可以到当地的州政府或地方政府的职业培训部门办理换证手续，他们通常会有相关的表格和指南供您填写，您还可以咨询当地的烹饪学校或专业厨师协会，了解具体的换证流程和要求。

3、如果您在英国，您可以到当地的劳动和就业部（DWP）办理换证手续，他们通常会有相关的表格和指南供您填写，您还可以咨询当地的烹饪学校或专业厨师协会，了解具体的换证流程和要求。

4、如果您在澳大利亚，您可以到当地的职业培训部门或劳工部门办理换证手续，他们通常会有相关的表格和指南供您填写，您还可以咨询当地的烹饪学校或专业厨师协会，了解具体的换证流程和要求。

5、如果您在加拿大，您可以到当地的职业培训部门或劳工部门办理换证手续，他们通常会有相关的表格和指南供您填写，您还可以咨询当地的烹饪学校或专业厨师协会，了解具体的换证流程和要求。

6、如果您在新西兰，您可以到当地的劳动和就业部（DWP）办理换证手续，他们通常会有相关的表格和指南供您填写，您还可以咨询当地的烹饪学校或专业厨师协会，了解具体的换证流程和要求。

7、如果您在其他国家，您可以查阅当地的职业培训部门、劳动和就业部门或相关政府部门的官方网站，了解具体的换证流程和要求。

不同国家和地区的换证流程可能会有所不同，建议您提前查阅相关资料，并按照当地的要求进行操作，如有疑问，可以咨询当地的职业培训机构或烹饪学校。