通常包括理论知识和实操技能两部分，在理论部分，考生需要掌握烹饪的基本概念、食材的处理方法、厨房设备的使用等；在实操部分，则需要通过实际操作来展示自己的厨艺水平。

以下是一些可能被包含在初级厨师证考试中的菜品：

1、红烧肉：这道菜是一道经典的中式菜肴，主要原料是五花肉，经过炒糖色、炖煮等工序制成。

2、宫保鸡丁：这是一道川菜，主要原料是鸡肉、花生米、干辣椒等，经过炒制、勾芡等工序制成。

3、清蒸鲈鱼：这道菜是一道粤菜，主要原料是鲈鱼，经过清蒸等工序制成。

4、糖醋排骨：这道菜是一道苏菜，主要原料是排骨，经过炸制、炒制等工序制成。

5、麻婆豆腐：这道菜是一道川菜，主要原料是豆腐、牛肉末等，经过炒制、炖煮等工序制成。

6、家常豆腐：这道菜是一道家常菜，主要原料是豆腐，经过炒制、炖煮等工序制成。

7、酸辣土豆丝：这道菜是一道陕菜，主要原料是土豆丝，经过炒制、拌入调料等工序制成。

8、西红柿炒鸡蛋：这道菜是一道简单的家常菜，主要原料是西红柿和鸡蛋，经过炒制等工序制成。

9、红烧茄子：这道菜是一道家常菜，主要原料是茄子，经过炒制、炖煮等工序制成。

10、清炒时蔬：这道菜是一道健康的素菜，主要原料可以是各种时令蔬菜，经过炒制等工序制成。

只是一些基本的菜品，实际上初级厨师证考试的菜品可能会更丰富，也会根据不同地区的口味和文化背景有所差异，考生在准备考试时，需要根据自己的实际情况选择合适的菜品进行学习和练习。