在80年代，中国厨师职业资格的认证体系并不完善，那时，对于厨师这一职业的评价主要依靠的是个人的经验、技能和口碑，并没有像现在这样明确的“厨师证”分级制度。

但在当时，一些地区已经开始尝试建立类似的职业资格认证体系，以提升厨师的职业素质和服务质量，上海市就曾在1983年设立了上海市烹饪协会，开始对厨师进行等级评定，这些等级评定主要是基于厨师的技能水平、工作经验和职业道德等方面进行综合评价，从而确定其职业资格等级。

根据当时的资料记载，当时中国的厨师职业分为三个等级：初级、中级和高级，初级厨师通常需要具备一定的基础技能和经验，能够独立完成一些简单的烹饪任务；中级厨师则需要具备更丰富的经验和更高的技能水平，能够独立处理一些复杂的烹饪问题；高级厨师则是最高级别的厨师，他们不仅技术精湛，而且具备丰富的实践经验和卓越的创新能力，能够为顾客提供最高水平的餐饮服务。

需要注意的是，由于当时的社会环境和经济条件限制，这种职业资格认证体系并未在全国范围内得到广泛推广，随着时间的推移，中国的厨师职业资格认证体系也在不断发展和完善，逐渐形成了现在的国家职业资格证书制度。