上海考初级厨师证的难易程度取决于多个因素，包括个人的背景知识、学习能力、准备时间以及考试当天的状态，以下是一些可能影响难度的因素：

1、背景知识：如果你之前有过烹饪或餐饮管理的经验，那么考取初级厨师证可能会相对容易一些，相反，如果你没有相关的背景知识，可能需要花费更多的时间和精力来学习必要的技能和知识。

2、学习能力：每个人的学习能力不同，有些人可能很快就能掌握新的知识和技能，而另一些人则需要更多的时间和练习才能达到同样的水平。

3、准备时间：如果你有足够的时间来准备考试，你可能会发现自己更容易理解和记忆所需的信息，如果你的时间有限，这可能会增加你的挑战性。

4、考试内容：初级厨师证通常包括理论知识和实践技能两个方面，理论知识可能包括食品安全、营养学、厨房设备操作等，而实践技能则可能涉及刀工、烹饪技巧、食材处理等，确保你全面了解并能够熟练操作这些技能是成功的关键。

5、考试形式：不同的考试可能有不同的格式和难度，有些考试可能侧重于理论测试，而其他考试可能更侧重于实践技能的展示，了解考试的具体形式可以帮助你更好地准备。

6、考试环境：考试时的心态和情绪也会影响你的表现，保持冷静、自信和专注对于通过考试至关重要。

7、个人健康状况：考试当天的身体状况也可能影响你的表现，确保在考试前保持良好的休息和饮食习惯，以保持最佳状态。

8、考试频率：如果考试不是每年都有，你可能有时间准备下一次考试，频繁的考试可能会增加压力，使得准备工作更加困难。

上海考初级厨师证的难度因人而异，但通过充分的准备和努力，大多数人都可以成功地通过考试，建议你提前规划学习路径，参加培训课程，购买教材和参考书籍，并尽可能地模拟考试环境进行练习，保持积极的态度和良好的身体状态也是成功的关键。