厨师证发证机关是人力资源和社会保障部下属的职业技能鉴定指导中心。

为了规范职业资格认证体系，保障劳动者权益，促进就业和职业发展，政府设立了专门的机构来负责职业资格证书的发放和管理，对于厨师这一职业，其技能等级的认定通常由国家认可的职业技能鉴定机构进行，而证书的发放工作则由人力资源和社会保障部的职业技能鉴定指导中心负责。

这个部门的主要职责包括：

1、制定和实施职业资格证书制度的政策和标准，确保证书的权威性和有效性。

2、组织职业技能鉴定活动，包括考试、评审和发证等环节。

3、提供职业培训服务，帮助劳动者提高专业技能，以满足职业资格的要求。

4、对职业培训机构进行监管，确保培训质量，防止虚假宣传和欺诈行为。

5、开展职业资格咨询和指导服务，帮助劳动者了解职业资格认证的意义和流程。

6、收集和分析职业资格数据，为政策制定提供依据。

7、对外发布职业资格信息，包括考试时间、地点、报名条件等。

8、处理职业资格争议，维护劳动者和用人单位的合法权益。

在厨师证的发放过程中，申请人需要通过一系列的考试和评审，展示其具备相应的专业知识和实践技能，考试内容可能包括理论知识测试、实操技能考核以及面试等环节，通过考试的申请人将获得由人力资源和社会保障部职业技能鉴定指导中心颁发的厨师职业资格证书。

该证书不仅是对个人职业技能的认可，也是进入餐饮行业工作的必备条件之一，持有厨师证的劳动者可以在各类餐饮企业、酒店、学校食堂等单位从事烹饪工作，享受相应的待遇和权益，厨师证的持有者还可以通过继续教育和职业培训提升自己的技能水平，以适应行业发展的需要。