因国家、地区及具体机构而异，厨师证的考核周期是固定的。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事食品生产经营活动的人员必须取得相应的职业资格证书，其中就包括了厨师职业资格证，厨师职业资格证的考核周期通常是每两年进行一次，也就是说，如果一个厨师在2019年取得了厨师职业资格证，那么他需要在2021年参加下一次考核。

至于考试内容，厨师职业资格证的考试内容主要包括以下几个方面：

1、理论知识：这部分主要测试考生对食品卫生安全知识、烹饪技术、食材知识等方面的掌握程度，考试形式可能是选择题、判断题或者简答题等。

2、实践技能：这部分主要测试考生在实际工作中的操作能力，考试形式可能是实际操作考核，也可能是模拟操作考核，可能要求考生在规定时间内完成一道菜的烹饪过程，或者在规定时间内完成一道菜的切配工作等。

3、法律法规：这部分主要测试考生对食品安全法、餐饮服务规范等方面的了解程度，考试形式可能是选择题、判断题或者案例分析题等。

4、职业道德：这部分主要测试考生的职业操守和服务态度，考试形式可能是情景模拟题或者自我评价题等。

需要注意的是，具体的考试内容和形式可能会因为不同的培训机构和考试机构的规定而有所不同，建议考生在选择培训机构和参加考试时，要详细了解相关的考试内容和形式，以确保能够顺利通过考试。