万州是中国重庆市下辖的一个区，如果您想要办理正规的厨师证，需要遵循当地的法律法规和程序，以下是在万州办理正规厨师证的一般步骤：

1、了解当地政策：您需要了解万州地区关于厨师职业资格认证的最新政策和规定，这些信息通常可以在当地政府网站、人力资源和社会保障局或相关的职业培训机构获得。

2、确定报名条件：根据政策要求，您可能需要满足一定的年龄、教育背景、工作经验等条件，某些地区的厨师证考试可能需要具备高中以上学历，或者有两年以上的相关工作经验。

3、准备材料：准备好所有必要的个人资料，包括身份证、学历证明、工作证明、健康证明等，有些地区可能还需要提供近期免冠照片等。

4、选择培训机构：找到一家认可的培训机构进行培训，确保其提供的培训内容符合当地的规定，并且能够通过官方的考核。

5、报名参加培训：按照培训机构的要求报名参加培训课程，并参加由机构组织的考核。

6、通过考核：完成培训后，参加由官方组织的考核，考核通常包括理论知识测试和实际操作技能考核。

7、领取证书：如果考核顺利通过，您可以从培训机构或相关部门领取厨师证。

8、注意事项：在整个过程中，请确保遵守当地的法律法规，避免违规操作，保持良好的职业道德和服务态度，这对于获得正式的厨师证至关重要。

由于政策和程序可能会有所调整，建议您直接咨询万州当地的人力资源和社会保障局或相关职业培训机构，以获取最新的信息和指导，您还可以参考当地政府发布的官方文件或公告，以确保您了解最新的办理流程和要求。