1、年龄要求：根据中国人力资源和社会保障部的规定，申请从事厨师职业的人员必须年满18周岁。

2、学历要求：通常情况下，申请厨师证需要具备高中或以上学历，如果申请人是大专、本科或以上学历，可能会有不同的政策优惠。

3、健康证明：申请者需要提供健康体检证明，证明其身体条件适合从事厨师工作。

4、培训经历：有些地区可能要求申请者在取得厨师证之前，已经接受过相关的专业培训和考核。

5、工作经验：对于一些特定的职位，如中餐烹饪师、西餐烹饪师等，可能需要一定的工作经验才能申请厨师证。

6、无犯罪记录：申请者需要有良好的个人品行，没有违法犯罪记录。

7、其他特殊要求：不同地区和不同级别的厨师证可能会有一些特殊的要求，例如对食品安全知识、卫生操作规范等方面的要求。

具体到莒县，由于我无法获取最新的政策信息，以下内容仅供参考，请以当地人力资源和社会保障局发布的最新规定为准：

1、年龄要求：年满18周岁。

2、学历要求：高中或以上学历。

3、健康证明：提供健康体检证明。

4、培训经历：根据具体情况，可能需要提供相关培训经历证明。

5、工作经验：根据具体情况，可能需要提供一定年限的工作经验证明。

6、无犯罪记录：良好的个人品行，无违法犯罪记录。

7、其他特殊要求：根据具体情况，可能需要满足其他特殊要求，如食品安全知识、卫生操作规范等方面的要求。

仅供参考，具体要求可能因地区和时间而有所不同，建议您咨询当地的人力资源和社会保障局了解详细的办理条件和流程。