厨师证考试通常是为了证明持证人具备一定的烹饪技能和知识，以及遵守食品安全法规的能力，理论部分是考试的重要组成部分，它涵盖了食品安全、营养学、食品卫生、烹饪原理、厨房管理等多个方面，以下是一些建议的理论知识点，供参考：

1、食品安全与卫生标准：了解国家关于食品安全的法律、法规和标准，如《中华人民共和国食品安全法》等，掌握食品添加剂的使用规定，了解食品中有害物质的限量要求。

2、营养学基础：学习人体所需的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在食物中的来源和功能，了解不同人群（如婴幼儿、孕妇、老年人）的营养需求。

3、烹饪原理：掌握热力学和物理学的基本概念，了解食物烹饪过程中的温度变化、水分蒸发、热量传递等基本原理，了解不同食材的特性和烹饪方法，如炒、煮、蒸、烤等。

4、食材选择与处理：学习如何根据菜品的特点选择合适的食材，了解食材的季节性、新鲜度和储存方法，掌握食材的清洗、切割、腌制、调味等基本处理方法。

5、厨房设备与操作：熟悉常见的厨房设备（如炉灶、烤箱、冰箱、搅拌机等）的功能和使用方法，了解设备的维护保养和故障排除方法。

6、食品加工技术：学习各种食品加工技术，如切割、成型、裹糊、腌制、发酵等，以及这些技术对食品口感和营养价值的影响。

7、食品卫生与安全：了解食品卫生的基本概念，如手部卫生、食品交叉污染、食品中毒预防等，掌握食品加工过程中的卫生操作规范和食品安全管理措施。

8、餐饮服务与管理：学习餐饮服务的基本原则和服务礼仪，了解餐厅布局、菜单设计、顾客接待等方面的知识，掌握厨房管理和人员分工的原则和方法。

9、创新与实践：鼓励考生将理论知识与实际烹饪相结合，进行创新尝试，提高实际操作能力。

10、法律法规与职业道德：了解与餐饮行业相关的法律、法规，如劳动法、消费者权益保护法等，培养良好的职业道德观念，如诚实守信、尊重顾客、团队合作等。

在准备厨师证考试时，考生应系统地学习以上理论知识点，并结合实际操作经验进行复习和巩固，考生还应关注行业动态，不断更新自己的知识和技能，通过系统的学习和实践，考生将能够成为一名合格的厨师，为餐饮行业的发展做出贡献。