【厨师证中级考试题目】
一、单项选择题（每题2分，共20题，满分40分）
1、以下哪种烹饪方法不属于中式烹饪？
A。 炒
B。 烤
C。 煮
D。 蒸
2、在中餐烹饪中，下列哪一项不是常用的调味品？
A。 盐
B。 糖
C。 酱油
D。 醋
3、下列哪个不是西餐烹饪的常用食材？
A。 牛肉
B。 鸡肉
C。 蔬菜
D。 面包
4、在西餐中，以下哪种烹饪方式是常见的？
A。 炖
B。 煎
C。 炸
D。 烤
5、在中式烹饪中，以下哪种烹饪方法是将食物放入高温锅中快速烹制？
A。 焖
B。 炒
C。 蒸
D。 炖
6、在西餐中，以下哪种烹饪方式是将食物用油煎至表面金黄？
A。 炒
B。 蒸
C。 烤
D。 炖
7、在中式烹饪中，以下哪种烹饪方法是将食物放入水中煮熟？
A。 炒
B。 蒸
C。 炖
D。 烤
8、在西餐中，以下哪种烹饪方式是将食物放入烤箱中烤熟？
A。 炒
B。 蒸
C。 炖
D。 烤
9、在中式烹饪中，以下哪种烹饪方法是将食物放入沸水中煮熟？
A。 炒
B。 蒸
C。 炖
D。 烤
10、在西餐中，以下哪种烹饪方式是将食物放入微波炉中加热？
A。 炒
B。 蒸
C。 炖
D。 烤
二、多项选择题（每题2分，共10题，满分20分）
11、在中式烹饪中，以下哪些食材是常见的？
A。 牛肉
B。 鸡肉
C。 蔬菜
D。 水果
12、在西餐中，以下哪些烹饪方式是常见的？
A。 炒
B。 炖
C。 烤
D。 蒸
13、在中式烹饪中，以下哪些调料是常用的？
A。 盐
B。 糖
C。 酱油
D。 醋
14、在西餐中，以下哪些食材是常见的？
A。 牛肉
B。 鸡肉
C。 蔬菜
D。 水果
15、在中式烹饪中，以下哪些烹饪方法不是常见的？
A。 炒
B。 蒸
C。 炖
D。 烤
16、在西餐中，以下哪些烹饪方式是常见的？
A。 炒
B。 炖
C。 烤
D。 蒸
17、在中式烹饪中，以下哪些调料是常用的？
A。 盐
B。 糖
C。 酱油
D。 醋
18、在西餐中，以下哪些食材是常见的？
A。 牛肉
B。 鸡肉
C。 蔬菜
D。 水果
19、在中式烹饪中，以下哪些烹饪方法不是常见的？
A。 炒
B。 蒸
C。 炖
D。 烤
20、在西餐中，以下哪些烹饪方式是常见的？
A。 炒
B。 炖
C。 烤
D。 蒸
