开餐厅是否需要厨师证，这个问题的答案取决于你所在的国家或地区以及你的具体业务模式，在许多国家和地区，开设餐厅需要遵守当地的法律法规和食品安全标准，这些法规可能要求从事食品制作和服务的专业人员持有相应的职业资格证书。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事食品生产、销售的单位和个人必须取得食品生产许可证或者食品经营许可证，根据《中华人民共和国餐饮服务食品安全操作规范》，从事餐饮服务的从业人员也需要持有有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明，在中国开设餐厅，厨师和其他直接接触食品的工作人员通常需要具备相关的职业资格认证。

在美国，虽然一些州允许个人自行开业经营餐馆，但大多数州都要求餐馆主必须拥有一个持牌的厨师或至少一名有执照的厨师，这通常意味着餐馆主需要获得一个商业许可证，而这个许可证通常要求提供一份由当地卫生部门颁发的健康证书，以及一份由专业烹饪学校颁发的烹饪证书（如果适用）。

在欧洲的一些国家，如法国、意大利和西班牙，餐饮业者可能需要持有专门的烹饪证书，这通常是通过专业的厨艺学校获得的，在某些情况下，即使是小规模的餐厅，也可能要求业主或管理者持有相关证书。

至于现在的情况，由于全球范围内的疫情影响，餐饮业受到了极大的冲击，许多国家的政府为了保护消费者健康，采取了严格的防疫措施，包括限制堂食、要求戴口罩、保持社交距离等，这些措施对餐饮业产生了深远的影响，使得许多原本计划开店的企业家不得不重新考虑他们的计划。

对于那些已经开业的餐厅来说，他们可能需要适应新的卫生标准和运营模式，一些餐馆可能需要采取更频繁的清洁和消毒措施，或者调整菜单以减少顾客之间的接触，一些餐馆可能会选择转型为外卖或在线订餐服务，以便在疫情期间继续营业。

对于未来的展望，随着疫苗接种的普及和疫情的逐渐控制，预计餐饮业将逐步恢复，餐饮业者需要密切关注政府的指导方针和消费者的需求变化，以确保他们的业务能够适应不断变化的市场环境。

是否持有厨师证以及如何应对当前的餐饮业状况，将取决于你的地理位置、目标市场、业务规模以及你的商业策略，如果你正在考虑开设餐厅，建议咨询当地的法律专家和行业顾问，了解最新的法规和最佳实践。