要考取厨师证，选择合适的教材书至关重要，一个好的教材可以帮助你系统地学习烹饪理论知识和实践技能，从而顺利通过考试，以下是一些建议的教材书，以及它们各自的特点：

1、《中国菜系大典》

- 特点：这本书详细介绍了中国八大菜系的烹饪技艺、历史渊源和代表菜品，适合想要深入学习中国菜系文化和烹饪技巧的考生。

2、《现代中式烹调技术》

- 特点：此书涵盖了中式烹调的基础知识、操作方法、食材处理等，是初学者了解中式烹饪的入门书籍。

3、《西式烹调技术》

- 特点：对于想要学习西式烹饪的考生来说，这本书提供了系统的西餐烹饪知识，包括基础刀功、食材切割、调味技巧等。

4、《中西式厨房管理与实务》

- 特点：这本书不仅讲解了烹饪技巧，还包括了厨房管理的知识，如设备使用、卫生安全、成本控制等，适合想要全面提高职业技能的考生。

5、《高级西点烘焙技术》

- 特点：如果你对西点烘焙感兴趣，这本书将是你的首选，它详细介绍了西点的制作流程、配方技巧以及烘焙理论，适合想要从事西点烘焙工作的考生。

6、《中华美食大全》

- 特点：这本书收录了全国各地的特色美食，包括传统菜肴、地方小吃等，适合想要深入了解各地风味的考生。

7、《现代烹饪工艺学》

- 特点：此书系统地介绍了烹饪工艺的基本概念、原料学、营养学、食品化学等，是理解烹饪科学原理的重要教材。

8、《餐饮经营管理》

- 特点：如果你想成为一名专业的厨师或管理人员，这本书将为你提供必要的经营管理知识和技能。

9、《中国烹饪史》

- 特点：这本书详细记录了中国烹饪的历史演变过程，对于想要了解中国饮食文化的学员来说非常有帮助。

10、《现代烹饪营养学》

- 特点：本书结合了营养学和烹饪学，帮助考生了解食物搭配的原则，提高菜肴的营养价值。

在选择教材时，你还需要考虑以下几点：

- 教材是否符合最新的教学大纲和考试标准。

- 是否包含丰富的图片和实例，以便更好地理解和记忆。

- 是否有配套的习题和模拟考试，帮助你检验学习成果。

- 是否有经验丰富的老师编写，确保内容的专业性和实用性。

- 是否适合你的学习进度和时间安排。

选择适合自己的教材书是非常重要的，它将直接影响到你的学习效果和考试准备，建议你在购买前先试用几本，看看哪本书更适合你的学习风格和需求，也可以咨询已经通过厨师证考试的朋友或专业人士，获取他们的推荐和经验分享。