厨师证笔试部分主要考察的是考生的专业知识和实际操作能力，以下是一些建议，可以帮助你选择考试科目：

1、基础理论：这部分主要考察你对食品科学、营养学、烹饪原理等方面的基础知识，这些知识是成为一名合格厨师的基础，也是你在工作中需要不断学习和提高的部分。

2、烹饪技术：这部分主要考察你对各种烹饪技巧的掌握程度，包括刀工、火候控制、调味等，这是你在厨房工作中需要具备的基本技能，也是你在实际工作中需要不断提高的技能。

3、菜品制作：这部分主要考察你对各种菜品的制作过程和技巧的掌握程度，你需要展示出你对不同食材的搭配、调料的使用等方面的知识。

4、食品安全与卫生：这部分主要考察你对食品安全和卫生方面的知识，你需要了解并遵守相关的法规和标准，确保在厨房中的食品卫生安全。

5、服务与管理：这部分主要考察你对餐厅服务和管理方面的知识，你需要了解并熟悉餐厅的日常运营流程，能够有效地管理和协调团队成员，提供优质的顾客服务。

6、职业道德：这部分主要考察你对职业道德的认识和理解，你需要展示出你的职业素养，尊重他人，诚实守信，具备良好的团队合作精神。

7、法律法规：这部分主要考察你对餐饮行业相关法律法规的了解，你需要了解并遵守相关法规，确保自己的行为合法合规。

8、案例分析：这部分主要考察你对实际问题的分析能力和解决问题的能力，你需要根据题目给出的信息，进行分析和判断，提出解决方案。

9、面试技巧：这部分主要考察你的沟通能力和应变能力，你需要能够清晰地表达自己的观点，回答面试官的问题，以及处理突发情况。

在选择考试科目时，你可以根据自己的兴趣和发展方向进行选择，如果你对烹饪技术特别感兴趣，那么你可以重点准备这部分；如果你对食品安全和卫生特别关注，那么你可以重点学习这部分；如果你对餐饮服务和管理感兴趣，那么你可以重点学习这部分，无论选择哪部分，都需要投入大量的时间和精力进行学习和准备。