当厨师是否需要厨师证，这取决于所在国家或地区的法律法规、行业规定以及具体的工作性质，以下是一些可能的情况：

1、合法职业：在许多国家和地区，成为一名合法注册的职业厨师通常需要通过官方的考核和认证程序，在美国，成为注册的专业厨师（registered professional chef, rpc）可能需要通过美国烹饪学院（culinary institute of america, caia）或其他专业教育机构的培训和认证考试，成为一名合格的中高级厨师也需要经过专业的厨艺培训和考试，获得相应的职业资格证书。

2、非法职业：在一些地区，由于缺乏监管或执法不严，可能会有无证经营的现象，这种情况下，没有正式的厨师证书并不意味着从事餐饮服务是非法的，如果涉及食品安全或卫生问题，可能会面临法律制裁。

3、临时或兼职职位：对于某些临时或兼职的厨师职位，雇主可能不会要求持有厨师证，在这种情况下，只要具备基本的烹饪技能和良好的服务态度，就可以胜任工作。

4、学徒制度：在某些国家，学徒制度允许年轻人在有经验的导师的指导下学习烹饪技艺，在这种制度下，虽然没有正式的厨师证书，但通过实习和实践，学徒可以逐步积累经验并最终获得证书。

5、国际工作：在国际上，厨师证的要求可能因国家而异，有些国家的厨师可能不需要特定的厨师证，而其他国家则可能有严格的认证要求，在计划跨国工作时，了解目的地国家或地区的具体要求是很重要的。

6、非正规就业：在一些非正式的工作环境或小型餐馆中，可能不会有正式的厨师证要求，这些场所往往对食品安全和卫生标准有更高的要求，以确保顾客的健康和满意度。

当厨师是否需要厨师证取决于多种因素，包括所在国家或地区的法律法规、行业规定以及具体的工作性质，在考虑成为厨师之前，了解相关的法律和要求是非常重要的。