厨师证的分类和级别通常由国家或地区的专业机构制定，并遵循一定的标准，不同国家和地区的厨师职业资格认证体系可能有所不同，但大多数都包括以下几个基本类别：

1、初级厨师（apprentice chef）

- 这类厨师通常是在有经验的厨师的指导下学习烹饪技巧，他们可能在厨房中担任助手的角色，负责准备食材、清洁工作台等基础任务。

2、中级厨师（mid-level chef）

- 在这个阶段，学徒已经具备了一定的烹饪技能，可以独立完成一些简单的菜肴制作，并开始参与更复杂的厨房工作。

3、高级厨师（senior chef）

- 高级厨师通常具备丰富的烹饪经验和高水平的技术能力，能够独立设计菜单、管理厨房运作，并对食品质量进行严格把关。

4、主厨（chef de cuisine/cooking director）

- 主厨是餐厅或酒店厨房的最高管理者，负责整个厨房的运营，包括菜品研发、团队领导以及与其他部门的协调工作。

5、行政厨师（executive chef）

- 行政厨师通常负责监督整个餐厅或酒店的餐饮服务，确保所有菜品符合标准，并满足顾客的需求。

6、烹饪大师（chef/chef of excellence）

- 烹饪大师是厨师中的顶尖人物，他们不仅在技术上有卓越的成就，还可能获得国际认可，成为烹饪界的权威人士。

7、特级厨师（master chef）

- 特级厨师通常拥有极高的烹饪水平，他们的技艺和经验被广泛认可，有时甚至会受邀参加国际烹饪比赛。

8、烹饪艺术家（culinary artist）

- 烹饪艺术家专注于创新和艺术性烹饪，他们的作品往往具有独特的风格和创意。

9、烹饪教育家（culinary cator）

- 烹饪教育家负责教授烹饪课程，培养新一代的厨师，同时也参与烹饪理论的研究和推广。

10、烹饪研究员（research chef）

- 烹饪研究员致力于研究食物科学、营养学和烹饪技术等领域，为行业发展提供科学依据。

这些级别的划分通常是基于以下几个方面：

- 教育背景：通常要求申请者具备相应的学历证明，如高中毕业证书或同等学历。

- 工作经验：根据个人在厨房的工作经验和表现来评定其技术水平。

- 专业技能：通过考核测试来评估申请人的烹饪技术、食材知识、卫生安全意识等。

- 实践经验：实际操作能力也是评价的重要指标，如在模拟厨房环境中的表现。

- 语言能力：某些情况下，如果申请人能流利使用英语或其他官方语言，可能会得到优先考虑。

- 推荐信：来自前雇主或同行的评价也会影响厨师证的等级划分。

需要注意的是，不同国家和地区对于厨师证的分类和级别划分可能会有所不同，而且随着行业的进步和变化，这些标准也可能发生变化，了解具体的认证机构和所在国家的相关规定是非常重要的。