关于您询问的“国家取消厨师证了吗今年怎么办呢”的问题，我需要澄清一点：根据我所了解的信息，目前并没有明确指出中国取消了厨师证，随着餐饮行业的快速发展和市场需求的变化，一些传统的职业资格证书可能会受到挑战，以下是对这一问题的详细分析。

我们需要了解厨师证的颁发机构和目的，厨师证是由各级人力资源和社会保障部门颁发的，旨在证明持证人具备一定的烹饪技能和专业知识，从而保障消费者的饮食安全和健康，厨师证的取消可能会影响到从业人员的职业资格认证。

我们需要考虑厨师证取消后的影响，如果取消了厨师证，那么从事餐饮业的人员将不再需要经过专门的培训和考试来获得证书，这可能会导致一些从业人员缺乏必要的专业技能和知识，从而影响到餐饮行业的整体水平，取消厨师证还可能增加食品安全风险，因为未经专业培训的人员可能无法保证食品的卫生和质量。

需要注意的是，取消厨师证并不意味着完全禁止了厨师职业，政府仍然鼓励和支持厨师行业的发展，并提供了相应的政策支持，政府可以通过提高税收优惠、提供创业资金等方式来鼓励更多的年轻人投身于餐饮行业，政府还可以加强对餐饮行业的监管，确保从业人员具备必要的专业技能和道德素质。

对于今年的情况，由于我无法获取最新的信息，我无法给出确切的答案，如果您关心这个问题，建议您密切关注政府部门的相关政策动态，以获取最新的消息，您也可以咨询当地的人力资源和社会保障部门或行业协会，了解他们对于厨师证取消的看法和建议。

虽然目前没有明确指出中国取消了厨师证，但考虑到餐饮行业的发展和市场需求的变化，我们有理由相信未来可能会有相关政策调整，在这种情况下，作为从业者，我们应该积极提升自己的专业技能和知识水平，以满足市场的需求，我们也要保持警惕，关注政府的政策动态，以便及时应对可能出现的挑战。