当劳动局宣布取消厨师证书时，您需要按照以下步骤来处理这一变化：

您应当确认取消证书的具体原因，了解取消的详细情况对于后续的处理至关重要，这可能包括政策更新、法规变动、或是对证书有效性的重新评估等。

1、联系劳动局咨询：一旦确认了取消的原因，您应立即联系劳动局或相关的职业技能鉴定机构，询问具体的取消流程和下一步的指导。

2、准备相关材料：根据劳动局的要求准备所有必要的文件和信息，这些可能包括您的个人身份证明、之前的证书原件及复印件、任何与证书相关的培训记录等。

3、提交申请：前往劳动局或指定的地点提交书面申请，说明您的情况并请求恢复或更新您的厨师证书，确保您的申请材料齐全且符合要求。

4、参加考试或评审：如果取消的是职业资格证书，可能需要您参加新的考试或通过评审程序以证明您具备继续从事该职业所需的技能和知识。

5、等待审核结果：提交申请后，您需要耐心等待劳动局或职业技能鉴定机构的审核，在此期间，保持与相关部门的沟通，及时了解申请进度。

6、接受结果：一旦审核完成，根据劳动局或鉴定机构的决定，您可能会被允许恢复或更新您的厨师证书，或者需要重新参加考核。

7、更新证书：如果决定恢复或更新您的证书，按照劳动局或鉴定机构的指示进行必要的更新手续。

8、注意有效期：即使证书被恢复或更新，也需要注意其有效期，新证书会有一个有效期，在这个期限内需要维持相应的资格认证标准。

9、持续学习：在证书有效期内，持续参与相关培训和学习，确保您的技能和知识与行业标准保持一致，避免因技能过时而导致证书失效。

10、关注政策变化：由于政策可能会发生变化，定期检查劳动局的官方网站或其他官方渠道，以便及时了解最新的政策信息。

在整个过程中，保持耐心和积极配合是非常重要的，如果您对处理过程有任何疑问，不要犹豫向专业的法律顾问或职业顾问寻求帮助，确保您的个人信息和证书信息得到妥善保管，以免造成不必要的麻烦。