厨师证考试，即成为专业厨师的资格认证考试，通常包括理论知识和实操技能两部分，以下是一些可能包含在厨师证考试教材中的书目要求：

1、《烹饪工艺学》：这本书通常会介绍食品加工的基本方法、食材处理技巧、烹饪技术以及菜品制作流程。

2、《食品卫生与安全》：这部分内容会涵盖食品安全标准、食品卫生管理、个人卫生习惯、厨房清洁和消毒等相关知识。

3、《营养学基础》：了解食物的营养价值、合理膳食搭配、人体对不同营养素的需求等，是成为一名合格厨师的重要基础。

4、《中餐烹饪技艺》：专门针对中式烹饪技术的教材，包括各种中式菜肴的制作方法、调味技巧、火候控制等。

5、《西餐烹饪技艺》：介绍西方菜系的烹饪方法和技巧，包括西式面点、肉类料理、海鲜料理等。

6、《现代烹饪设备使用》：学习如何正确操作和使用厨房中的各种现代烹饪设备，如烤箱、微波炉、搅拌机等。

7、《餐厅管理实务》：教授如何管理一家餐厅，包括人员管理、财务管理、市场营销、顾客服务等实用技能。

8、《餐饮服务礼仪》：学习餐饮服务业的职业礼仪，包括接待客人、点菜、上菜、送客等环节的礼节。

9、《食品安全法规与政策》：了解国家关于食品安全的各项法律法规，以及餐饮行业的相关政策。

10、《厨政管理》：学习如何进行有效的厨房管理和团队协作，提高工作效率和服务质量。

书目的要求可能会因地区、国家或具体的考试机构而有所不同，在实际准备考试时，考生应该根据最新的考试大纲和教材目录来确定需要准备的书目，考生还应该关注考试的最新动态，因为厨师证考试的内容和要求可能会随着行业的发展而发生变化。