由于您没有提供具体的年份，我将基于一个假设的年份来回答这个问题。

如果今年（假设为2023年）厨师证考试被取消，并且江苏地区也受到影响，那么以下是一些可能的情况和应对措施：

1、官方通知：需要关注江苏省人力资源和社会保障局或相关行业协会发布的官方通知，这些机构通常会在考试日期临近时发布关于考试安排的通知。

2、考试延期：如果考试确实被取消，通常会有一些替代方案，可能会推迟到明年或者与其他时间安排合并进行。

3、线上考试：鉴于当前情况，许多考试已经转向了线上形式，如果有考试计划取消，相关部门可能会提供线上考试的选项。

4、补考机会：如果考试取消，考生可能会有机会参加补考，这取决于当地的政策和资源。

5、职业培训：对于那些未能通过考试的人来说，他们可能会选择参加职业培训课程以提升技能。

6、重新认证：在某些情况下，如果厨师证是必需的，可能需要重新获得该证书，这可能涉及到额外的费用、时间和精力。

7、行业影响：考试取消可能会对餐饮行业产生一定的影响，包括招聘新员工、调整运营策略等。

8、公众沟通：为了确保信息准确传达给所有相关人员，相关的官方渠道会及时更新相关信息。

9、准备未来考试：对于已经报名但尚未参加考试的考生来说，他们需要准备未来的考试，并关注任何可能的考试安排变化。

10、心理支持：面对考试取消，考生可能会感到焦虑和沮丧，提供心理支持和咨询服务是很重要的。

是基于假设的情境编写的，实际的情况将取决于江苏省人力资源和社会保障局或其他相关机构的官方消息，如果您想知道确切的消息，请查阅最新的新闻报道或官方公告。