开设饭店是否需要厨师证，这主要取决于你所在国家或地区的法律法规、食品安全标准以及你的业务规模，以下是关于这个问题的详细分析：

1、国家和地区法规：在许多国家和地区，开设饭店需要遵守特定的食品安全法规和卫生标准，这些法规可能要求餐馆雇佣有相应资质的厨师，比如持有健康证明、食品服务许可证或者特定的烹饪证书。

2、食品安全标准：不同地区对餐饮业的食品安全有着不同的要求，在美国，一些州可能需要餐馆拥有“食品服务许可”才能合法营业。《中华人民共和国食品安全法》规定了从事食品生产经营活动的企业或个人应当取得相应的许可证。

3、个人技能和经验：即使在某些地方法律没有强制要求持证上岗，个人的技能和经验也可能成为雇主选择厨师时的一个重要因素，经验丰富的厨师往往能提供更好的服务，并有助于提升餐厅的整体质量。

4、成本和时间：获得厨师证通常需要时间和金钱的投资，包括培训费用、考试费用以及可能的实习期，对于小型饭店来说，这些成本可能是一个考虑因素，尤其是如果饭店的营业额不高，无法覆盖这些成本。

5、行业趋势：随着消费者对食品安全和餐饮服务质量的要求越来越高，越来越多的餐饮业主开始重视持证厨师的重要性，这不仅仅是为了符合法律规定，更是为了确保为顾客提供安全、高质量的食物。

6、技术发展：随着技术的发展，一些在线平台可以提供短期的烹饪课程和考试准备服务，这为那些没有时间或资源去获得正式资格的厨师提供了一个便捷的途径。

7、社会和文化因素：在一些文化中，拥有专业认证的厨师被看作是一种荣誉，尤其是在那些重视传统烹饪技艺的地区，即使是非强制性的要求，也可能会促使一些厨师去追求更高的职业资格。

现在的情况如何？

由于全球范围内食品安全事件频发，各国政府都在加强食品安全监管，以确保公众的健康不受威胁，无论是在中国还是其他国家，获取合法的厨师证已经成为了开设饭店的一个基本要求，随着餐饮行业竞争的加剧，拥有专业技能和良好声誉的厨师越来越受到欢迎。

如果你打算开设一家饭店，最好的做法是咨询当地的商业顾问、法律顾问以及食品安全专家，了解具体的法律要求和行业标准，这样可以帮助你做出明智的决策，避免未来可能出现的法律问题和经营风险。