国家厨师证考试是一个旨在评估和认证厨师专业技能和知识的系统，不同国家和地区的考试内容可能有所不同，但通常都包括理论和实践两部分，以下是一些建议，可以帮助您选择适合自己水平的科目进行准备：

1、了解考试大纲：在开始准备之前，先要仔细阅读并理解国家厨师证的考试大纲，这会帮助你了解考试的主要内容和结构，从而确定哪些部分是重点需要掌握。

2、基础理论学习：对于所有想要通过国家厨师证考试的人来说，基础理论知识是非常重要的，这部分通常会涵盖食品科学、营养学、烹饪原理、食品安全与卫生以及相关法规等。

3、实践技能考核：除了理论知识之外，实践技能同样重要，你可能需要展示你的烹饪技巧，比如刀工、调味、烹饪方法等，还可能包括对特定菜肴的制作过程的演示。

4、案例分析：有些考试可能会包含案例分析或模拟情景，要求考生根据给定的情况提出解决方案，这类题目考察的是厨师的综合判断能力和实际操作能力。

5、创新与研究：现代餐饮业越来越重视创新和研发，如果考试中包括了这方面的内容，如新菜品的开发、食材的搭配等，那么提前学习和练习也是必要的。

6、个人发展：除了专业技能外，国家厨师证考试还会考察考生的个人发展和职业规划，这可能包括对行业趋势的理解、对工作环境的适应能力以及对未来发展的规划。

7、语言能力：在某些情况下，如果考试涉及国际交流或海外工作，那么英语或其他外语能力也是必不可少的。

8、时间管理：由于国家厨师证考试往往有多个部分，合理安排复习时间，确保每个部分都能得到充分的准备，是非常关键的。

9、模拟考试：参加模拟考试可以帮助你熟悉考试流程和时间管理，同时也能检测自己的备考情况，找出薄弱环节进行针对性的加强。

10、专业辅导：如果你觉得自学有困难，可以考虑报名参加专业的培训课程或找一位经验丰富的导师进行指导。

在选择科目时，你应该根据自己的实际情况和目标来定，如果你是刚入行的新手，那么基础理论和实践技能可能是最重要的；如果你已经有一定的工作经验，那么可以更多地关注个人发展和创新研究等方面，无论选择哪一部分，都要确保全面且深入地准备，这样才能提高通过考试的概率。