通常涵盖了烹饪理论知识和实践技能两个方面，以下是一些科目内容，这些内容是比较好考的：

1、烹饪基础知识

- 食材知识：了解各种食材的性质、用途和搭配原则。

- 调味品知识：熟悉常见的调味料及其作用，如酱油、醋、盐等。

- 烹饪工具使用：掌握常见厨房工具的正确使用方法，如刀具、砧板、锅具等。

2、中式烹饪技艺

- 刀工技巧：学习如何正确切菜，包括切丝、切片、切丁等基本技巧。

- 炒菜技术：掌握炒、爆、烧、炖等不同烹饪方法，以及火候控制。

- 面点制作：包括馒头、包子、饺子等传统面食的制作方法。

- 汤类烹饪：学习如何制作各种汤品，如清汤、浓汤、海鲜汤等。

3、西式烹饪技艺

- 西餐烹饪基础：学习西餐的基本烹饪方法，如煎、烤、炸、蒸等。

- 西式面点制作：掌握制作面包、蛋糕、披萨等西式面点的技巧。

- 西式冷盘与热菜：学习制作西式冷盘（如沙拉、冷盘拼盘）和热菜（如烤肉、烤鱼）。

4、营养与卫生

- 营养学基础：了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响。

- 食品安全与卫生：掌握食品安全的基本知识和厨房卫生要求。

5、菜品创新与鉴赏

- 菜品创意：学习如何根据不同的食材和口味进行菜品创新。

- 菜品鉴赏：了解不同菜系的菜品特点和鉴赏方法。

6、实操考核

- 实际操作：在模拟或真实的厨房环境中进行实操考核，包括刀工、烹饪操作、菜品制作等。

- 作品展示：展示自己的菜品制作过程和成品，以评估实际操作能力。

7、理论知识考核

- 理论题库：通过选择题、判断题等形式考察对烹饪理论知识的掌握程度。

- 案例分析：针对实际问题进行分析和解答，考察综合应用知识的能力。

8、职业道德与服务意识

- 职业道德：了解餐饮行业的职业道德规范，如诚实守信、尊重顾客等。

- 服务态度：学习如何提供优质的客户服务，包括沟通技巧和服务意识。

为了准备厨师证中级考试，建议考生提前复习以上科目内容，并结合历年真题进行针对性训练，可以参加一些培训班或找专业的辅导老师进行指导，以提高考试通过率。