通常包括理论知识和实际操作两部分，以下是一些可能的题型：

1、选择题：这是最常见的题型，包括单项选择题、多项选择题和判断题，这些题目主要测试考生对理论知识的记忆和应用能力。

2、填空题：这种题型要求考生在空白处填写正确答案，这类题目主要测试考生对理论知识的理解和应用能力。

3、简答题：这种题型要求考生用简短的语言回答一个问题，这类题目主要测试考生对理论知识的理解和表达能力。

4、论述题：这种题型要求考生就某个问题进行深入的分析和论述，这类题目主要测试考生的逻辑思维能力和分析能力。

5、案例分析题：这种题型要求考生根据给定的案例进行分析和解决，这类题目主要测试考生的实际应用能力和解决问题的能力。

6、操作技能题：这种题型要求考生在实际的操作环境中完成特定的任务，这类题目主要测试考生的操作技能和实践经验。

7、模拟操作题：这种题型要求考生在模拟的环境中完成特定的操作任务，这类题目主要测试考生的操作技能和实践经验。

8、理论与实践结合题：这种题型要求考生将理论知识与实际操作相结合，完成特定的任务，这类题目主要测试考生的综合应用能力。

9、创新设计题：这种题型要求考生根据给定的主题进行创新设计，提出解决方案，这类题目主要测试考生的创新思维和实践能力。

10、面试题：这种题型要求考生进行口头答辩，回答考官的问题，这类题目主要测试考生的沟通能力和应变能力。

就是厨师证高级考试的一些常见题型，具体的题型可能会因地区和考试机构的不同而有所差异，考生在备考时，应该全面复习理论知识，同时加强实际操作能力的锻炼，以提高通过考试的可能性。