厨师证考试用书是专门为准备参加厨师职业资格认证考试的人士设计的，它包含了理论知识、操作技能和实际操作等部分，选择哪些书籍取决于你希望侧重于哪些方面的学习，以下是一些建议，可以帮助你找到合适的书籍：

1、《中国烹饪大师教材》系列：这是一套由国内知名烹饪教育机构编写的教材，内容全面，涵盖了中餐烹饪的各个方面，包括刀工、烹饪技巧、食材知识、菜品制作等，对于想要系统学习烹饪技艺的考生来说，这套教材是一个很好的选择。

2、《中国菜系大典》：这本书详细介绍了中国八大菜系的烹饪特点、代表菜品以及制作方法，对于想要深入了解中国饮食文化的考生来说，这本书非常有帮助。

3、《中式烹调师培训教程》：这本教材针对的是中式烹调师的培训需求，内容包括基础理论知识、烹饪技术、食品安全与卫生等方面的知识，对于准备从事餐饮行业的考生来说，这本书是很好的学习资料。

4、《中国烹饪工艺学》：这本书主要介绍了中国烹饪工艺的基本理论和实践操作，包括烹饪原料的选择、加工、烹饪方法的应用等方面，对于想要提高烹饪技艺的考生来说，这本书非常有用。

5、《现代烹饪技术》：随着科技的发展，现代烹饪技术也在不断更新，这本教材介绍了一些新的烹饪技术和设备，对于想要掌握最新烹饪技术的厨师来说非常实用。

6、《中国烹饪史》：了解中国烹饪的历史和文化背景对于成为一名优秀的厨师非常重要，这本教材从历史的角度出发，讲述了中国烹饪的起源、发展和演变过程。

7、《中华美食大全》：这本书汇集了大量的中华美食，包括各种传统菜肴、地方特色小吃等，对于想要拓宽烹饪视野的考生来说，这本书是一个很好的参考。

8、《餐饮管理与实务》：除了烹饪技艺的学习，餐饮管理也是厨师工作中不可或缺的一部分，这本教材介绍了餐饮管理的基本原理、方法和技巧，对于想要成为优秀管理者的厨师来说非常有帮助。

9、《食品营养学》：了解食品的营养价值和健康饮食对于厨师来说非常重要，这本教材介绍了食品营养成分的分类、食物搭配的原则以及健康饮食的相关知识。

10、《食品安全与卫生》：食品安全与卫生是餐饮行业的生命线，这本教材详细介绍了食品安全法规、食品卫生标准和操作规范等内容，对于确保顾客健康和餐厅信誉至关重要。

在选择厨师证考试用书时，建议你根据自己的实际情况和学习目标进行选择，可以咨询专业人士或者参加培训班，以获得更专业的指导和帮助，祝你顺利通过厨师证考试！