如果你是一名初级厨师，但你的理论知识分数没有达到60分，这可能会影响你获得初级厨师证书的机会，以下是一些建议和步骤，帮助你应对这种情况：

1、了解评分标准：你需要清楚了解初级厨师证的评分标准，理论知识部分会占一定比例，可能是总分数的20%到30%，如果这部分分数没有达到及格线，你需要分析是哪些具体知识点没有掌握好。

2、复习基础知识：找出理论知识考试中得分较低的部分，重点复习这些知识点，可以通过阅读教材、参加培训班或者请教有经验的厨师来加强学习。

3、做模拟题：通过做历年的真题或者模拟题来检验自己的学习效果，这样可以帮助你了解自己在哪些方面还有欠缺，从而有针对性地进行复习。

4、制定学习计划：根据剩余的时间，合理规划你的学习计划，确保每个知识点都有足够的时间去理解和记忆。

5、寻求帮助：如果可能的话，向老师、同学或朋友求助，他们可能会提供一些有用的学习资源或者学习方法，帮助你提高理论知识的分数。

6、参加辅导班：如果自学效果不佳，可以考虑报名参加专业的辅导班，专业的教师可以为你提供更有针对性的指导和帮助。

7、实践操作：理论知识的学习很重要，但实际操作经验同样不可或缺，尽可能多地参与厨房工作，通过实践来加深对理论知识的理解。

8、保持积极心态：不要因为一次考试的失败而气馁，保持积极的心态，相信自己能够通过努力取得进步。

9、与雇主沟通：如果你担心理论知识分数不足会影响工作，可以尝试与雇主沟通，说明自己正在努力学习，希望能够通过考试，有些雇主可能会对你的努力表示认可，并愿意支持你。

10、考虑其他途径：如果上述方法都无法帮助你提高分数，也可以考虑其他途径，比如参加职业培训课程，获取更多的实操经验，或者寻找其他可以获得资格证书的途径。

虽然理论知识分数对于初级厨师证书来说是一个重要因素，但它并不是唯一决定你是否能够获得证书的因素，通过努力提升自己的技能和知识，你一定能够克服这个挑战。