自学考取厨师证的难度因人而异，取决于个人的学习态度、学习能力、资源获取能力以及是否能够持之以恒，以下是一些建议和分析：

1、学习资源：要了解目前市场上有哪些机构提供厨师证的培训课程，这些课程通常由专业的烹饪学校或培训机构提供，他们通常会有系统的教学方法和丰富的实践机会，如果能找到这样的资源，那么自学考厨师证将会相对容易一些。

2、基础知识掌握：厨师证考试通常要求考生具备一定的烹饪知识和技能，自学前需要先对烹饪基础有一个全面的了解，比如食材的选择、刀工技巧、烹饪方法等，如果在这方面没有基础，那么自学过程可能会比较艰难。

3、学习计划：制定一个合理的学习计划非常重要，自学者应该根据自己的时间安排和学习进度来规划每天的学习任务，也要注意保持学习的连贯性和系统性，避免临时抱佛脚。

4、实践操作：理论知识的学习固然重要，但实际操作经验同样不可或缺，可以通过实习、兼职或者参与烹饪比赛等方式来积累实践经验，实际操作可以加深对理论知识的理解，也能提高解决实际问题的能力。

5、模拟考试：在正式考试之前，进行模拟考试是一个很好的准备方法，通过模拟考试，可以了解自己在哪些方面还有欠缺，及时调整复习策略。

6、心态调整：自学过程中可能会遇到很多困难和挫折，保持积极的心态非常重要，不要因为一时的困难而放弃，相信自己通过努力是可以克服的。

7、交流与分享：加入烹饪论坛、微信群等社交圈子，与其他正在自学的人交流心得体会，别人的成功经验可以给我们带来很大的启发。

8、时间管理：合理安排时间，确保有足够的时间用于学习，也要注意休息，避免过度劳累。

9、持续动力：保持持续的动力是非常重要的，可能一开始学习会很枯燥，但如果能够坚持下去，最终的成果会让你感到非常满足。

10、政策变化：由于政策的变化，某些地区可能不再接受自学厨师证的申请，因此需要关注最新的政策动态。

自学考取厨师证虽然有一定的难度，但只要付出足够的努力和时间，通过合理的学习方法和坚持不懈的精神，是完全有可能实现的。