【厨师证】的发放部门通常是由国家或地区的人力资源和社会保障部门负责，可能是劳动和社会保障局、职业技能鉴定指导中心或者相关的职业技术教育机构。

1、国家级别的证书: 厨师证通常由人力资源和社会保障部下属的职业资格认证中心进行颁发，这些机构负责全国范围内的职业资格证书的审批和发放工作。

2、地方级别: 在地方层面，如省、市、县等，可能会有相应的人力资源和社会保障局或者相关部门负责本级区域内的厨师证发放工作，在中国的一些省份，省级的人力资源和社会保障部门可能负责发放省级的厨师证。

3、行业协会: 在某些情况下，某些特定的行业可能会通过其行业协会来发放行业内的证书，中国烹饪协会可能会负责发放中国烹饪专业的厨师证。

4、专业培训机构: 有些专业培训机构也会提供厨师证的培训与考试服务，并自行发放证书。

5、在线平台: 随着互联网技术的发展，一些在线平台也可能提供厨师证的培训和考试服务，考生可以在完成相关课程学习并通过考试后，自行在网上申请和领取厨师证。

6、国际认证: 对于希望在国际上发展的职业厨师来说，可能需要通过国际认可的认证机构来获取证书，比如美国的aas（美国烹饪艺术学院）认证。

7、特殊技能认证: 对于具有特殊技能水平的厨师，可能还会有专门的技能认证机构来颁发证书，例如获得某个地区或国家的“星级”厨师称号。

8、学历教育: 在一些情况下，厨师证的发放也可能与学历教育相结合，如某些大学提供的烹饪专业学位，学生在学习期间可以获得相应的厨师证。

不同国家和地区的厨师证发放部门可能有所不同，且随着政策和法规的变化，具体的发放流程和要求也可能发生改变，如果您需要获取特定国家或地区的厨师证，最好直接咨询当地的人力资源和社会保障部门或相关职业技术教育机构以获取最新的信息。