国家西餐厨师证分为三级。

一级厨师证是最高级别的证书，需要通过一系列的考核和培训才能获得，这些考核包括理论知识测试、实操技能考核和面试等环节，在考核过程中，考生需要展示出扎实的西餐烹饪技艺，包括刀工、烹饪技巧、食材处理等方面，考生还需要具备良好的沟通能力和团队协作能力，以便在实际操作中与同事和顾客进行有效沟通。

二级厨师证是在一级厨师证的基础上进一步考核和培训获得的，在二级厨师证的考试中，考生需要展示出更加熟练的西餐烹饪技艺，并具备一定的管理能力和创新思维，考生还需要具备良好的职业道德和责任感，以确保为顾客提供优质的服务。

三级厨师证是最低级别的证书，通常由初级厨师或实习厨师获得，在三级厨师证的考试中，考生需要展示出基本的西餐烹饪技艺和操作能力，以及良好的服务态度，考生还需要接受相关的培训课程，以提高自己的专业技能和综合素质。

国家西餐厨师证分为三级，从一级到三级逐级提高，以适应不同层次的西餐烹饪需求，考生在获得相应级别的证书前，需要经过严格的考核和培训，确保自己具备相应的技能和素质，考生还需要不断学习和提升自己的专业知识和技能，以适应行业的发展和变化。