要考取中专厨师证并达到高级水平，你需要遵循以下步骤和要求：

1、了解政策：你需要详细了解国家或地方对于厨师职业资格认证的政策，不同地区可能有不同的规定和标准，因此需要查阅最新的官方文件或咨询相关部门。

2、学习基础知识：高级厨师不仅需要掌握基础的烹饪技能，还需要具备一定的理论知识，你可以通过阅读专业书籍、参加培训班或在线课程来提升自己的专业知识。

3、实践操作能力：高级厨师不仅要有扎实的理论基础，还要有良好的实践操作能力，你需要通过实际操作来提高自己的厨艺水平，例如练习复杂的烹饪技巧、食材处理和摆盘设计等。

4、获得相关证书：在准备考试之前，确保你已经获得了相关的职业资格证书，这可能包括初级厨师证、中级厨师证或其他相关领域的证书，这些证书将有助于你在申请高级厨师证时获得更多的认可。

5、报名参加考试：了解当地的考试时间和报名流程，考试会分为理论和实操两部分，你需要在指定的时间和地点参加考试。

6、备考准备：根据考试大纲，制定详细的备考计划，你可以购买相关的教材、参考书籍或参加培训班来准备考试，多做模拟题和历年真题，熟悉考试题型和答题技巧。

7、注意细节：高级厨师证考试中，细节往往决定成败，在准备过程中，务必注重对食材的选择、刀工技巧、烹饪火候等方面的训练。

8、保持健康：在准备考试期间，保持良好的饮食习惯和作息时间，确保身体健康，考试前一天晚上，避免过度劳累，保证充足的睡眠。

9、考试技巧：在考试中，要注意时间管理，合理分配各部分的答题时间，遇到难题不要慌张，尽量先做自己擅长的题目，然后再回头解决难题。

10、考后总结：无论考试结果如何，都要认真总结经验教训，如果未能通过考试，分析原因并制定改进措施，为下次考试做好准备。

11、持续学习：即使通过了高级厨师证考试，也要不断学习和提升自己的技能，随着烹饪行业的发展，新的技术和理念不断涌现，只有不断学习和适应，才能成为一名优秀的高级厨师。

考取中专厨师证并达到高级水平是一个系统的过程，需要付出时间和精力去学习和实践，通过以上步骤和要求，相信你一定能够成功取得高级厨师证，祝你成功！