烘培师证书是否被国家认定，这个问题的答案取决于具体的国家和地区，烘培师证书是由人力资源和社会保障部门颁发的，而不是由国家认定的。

烘培师是指从事烘焙食品生产、加工、销售等工作的人员，这些人员需要通过国家认可的培训机构进行培训，并参加国家组织的考试，获得相应的证书，这些证书在全国范围内都是有效的，但并不是所有地区的人力资源和社会保障部门都会承认。

烘培师证书是由人力资源和社会保障部门颁发的，这些证书包括初级、中级和高级三个级别，分别对应不同的技能要求，获得这些证书的人员可以在当地的人力资源和社会保障部门进行登记，并享受相应的待遇。

需要注意的是，不同地区对于烘培师证书的认可程度可能有所不同，有些地方可能只认可由国家认可的培训机构颁发的证书，而有些地方则可能对其他类型的证书也有一定的认可度，在申请烘培师证书时，最好先了解当地的规定，以确保证书的有效性。

在中国，烘培师证书是由人力资源和社会保障部门颁发的，但并不是所有地区的人力资源和社会保障部门都会承认，申请烘培师证书时，最好先了解当地的规定，以确保证书的有效性。