酿酒师证国家取消了吗”这个问题，首先需要澄清的是，无论是传统意义上的酒类生产还是现代的酿酒工艺，都需要遵守国家的法律法规，任何有关酿酒师职业资格认证的取消或变动，都会经过严格的程序和审批过程。

根据中国现行的法律体系，包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》以及相关的职业标准和规范，从事食品生产、经营、检验检测等行业的人员，都需要通过相应的专业培训和考核，获得国家认可的资格证书，以证明其具备相应的专业知识和技能。

在具体到酿酒领域，中国有多个官方机构负责管理和监督酿酒行业的相关活动，如国家市场监督管理总局下属的中国国家认证认可监督管理委员会（CNCA）和中国国家标准化管理委员会（SAC），这些机构会定期发布酿酒行业相关的国家标准和行业标准，以确保产品质量和安全。

如果有任何关于酿酒师证的变动，比如取消或者更新，那么这一决定通常会通过正式的公告形式向公众公布，并通过各种媒体渠道进行广泛传播，酿酒师证的取消或变动也可能会影响到从事相关工作的人员，特别是那些已经取得该证书并正在从事相关工作的个体。

至于“酿酒师证国家取消了吗”这个问题，目前没有官方消息显示中国已经取消了酿酒师的职业资格证书，相反，中国对于酿酒行业有着严格的监管和要求，以确保食品安全和质量，如果有人询问是否取消了酿酒师证，最准确的答案应该是：没有，但相关政策和规定可能会随着时间和行业的发展而变化。

对于任何有关职业资格认证的问题，建议关注官方发布的信息和通知，以获取最新、最准确的数据，对于从事酿酒行业的专业人士来说，持续学习和适应新的法规要求是非常重要的。