中级厨师证理论题多选题是考核考生对烹饪理论知识的掌握程度，以及应用这些知识解决实际问题的能力，以下是一些可能的理论题目示例：

1、请描述中餐烹饪中的“五味”是什么，并解释它们在菜肴制作中的作用。

2、阐述什么是“色、香、味、形、器”，并举例说明如何在烹饪中实现这五个要素的完美结合。

3、简述中式烹饪中的“四小件”（刀工、火候、调味、摆盘）的重要性，并解释其如何影响菜肴的口感和外观。

4、分析不同地域文化对中餐烹饪风格的影响，并举例说明。

5、讨论现代科技（如3D打印技术）如何改变传统中餐的制作方法，并探讨这一变化对厨师职业发展的潜在影响。

6、描述中国菜系中的主要流派及其特点，并举例说明。

7、阐述食品安全与卫生在中餐厨房管理中的重要性，并给出具体的预防措施。

8、解释为什么中餐菜肴需要根据季节变化进行食材选择和搭配，并给出季节性食材的选择建议。

9、分析中餐烹饪中常用的调味品（如酱油、醋、糖等）的作用，并讨论如何平衡这些调味品的使用以达到最佳的风味效果。

10、论述中餐烹饪中“荤素搭配”的原则，并解释为何这一原则对健康有益。

11、描述中餐烹饪中的“蒸”技法，并解释其在保持食材原味和营养方面的优势。

12、讨论中餐烹饪中的“炒”技法，并解释其在快速出菜和提升菜品香气方面的技巧。

13、分析中餐烹饪中的“炖”技法，并解释其在慢火长时间烹饪过程中食材味道渗透的原理。

14、讨论中餐烹饪中的“煮”技法，并解释其在保留食材原汁原味方面的应用。

15、描述中餐烹饪中的“烤”技法，并解释其在制作烤肉类菜肴时的技巧。

16、分析中餐烹饪中的“炸”技法，并讨论其在制作油炸类菜肴时的安全注意事项。

17、论述中餐烹饪中的“拌”技法，并解释其在调制凉菜时的关键步骤。

18、描述中餐烹饪中的“烧”技法，并解释其在制作红烧类菜肴时的技巧。

19、分析中餐烹饪中的“蒸”技法，并讨论其在制作清蒸类菜肴时的特点。

20、论述中餐烹饪中的“炖”技法，并解释其在制作红烧类菜肴时的技巧。

题目仅供参考，实际考试中的题目可能会有所不同，具体题目以考试大纲为准。