考取厨师证的理论知识书籍是厨师职业发展的重要工具，以下是一些建议的书籍，它们涵盖了从基础到高级的烹饪理论和实践知识：

1、《中国烹饪全书》 - 这本书由多位中国烹饪大师共同编写，内容全面，包括了中式烹饪的基本技巧、原料学、菜品制作方法等。

2、《中国烹饪大典》 - 作为中国烹饪界的权威著作，它详细描述了各种菜系的特点、历史和烹饪技艺，适合想要深入了解中华美食文化的读者。

3、《现代烹饪技术》 - 本书详细介绍了现代厨房设备的使用方法、食材处理技巧以及烹饪过程中的卫生管理等内容。

4、《中餐烹饪原理与实践》 - 针对中餐烹饪，书中不仅讲解了传统中餐的烹饪技巧，也介绍了创新菜品的制作方法。

5、《西餐烹饪基础》 - 对于学习西餐的厨师来说，这本书提供了西餐烹饪的基础理论和实操技能指导。

6、《食品营养学》 - 了解食物的营养成分和健康饮食的重要性对于成为一名优秀的厨师至关重要，这本书可以帮助你理解如何根据营养学原理为顾客提供健康美味的食物。

7、《食品安全与卫生》 - 在餐饮行业中，食品安全和卫生是最基本的要求，这本书提供了关于食品安全法规、厨房卫生标准和操作流程的知识。

8、《厨政管理学》 - 对于希望在餐饮业内担任更高职务的人来说，这本书将教你如何有效地管理厨房，提高服务质量和工作效率。

9、《烹饪艺术》 - 这本书深入探讨了烹饪艺术的历史演变、文化背景以及不同菜系的美学特点，适合对烹饪有更广泛兴趣的读者。

10、《现代烹饪设备使用手册》 - 随着科技的进步，现代厨房设备不断更新换代，这本手册详细介绍了各种新型烹饪设备的使用方法和维护知识。

除了以上提到的书籍，还有一些其他的资源可以帮助你准备厨师证考试：

在线课程和教程：利用互联网资源，如网易云课堂、腾讯课堂等平台上的专业烹饪课程，可以系统地学习理论知识。

模拟试题：通过练习历年的考题，熟悉考试题型和难度，查漏补缺。

交流群组：加入烹饪爱好者或厨师的交流群组，与其他考生交流经验，解决学习中的疑惑。

专业书籍推荐：可以参考一些专业的厨师培训教材，这些教材往往结合了最新的行业动态和教学案例。

考取厨师证是一个系统的学习过程，需要不断地积累知识和实践经验，选择适合自己的学习材料和方法，持之以恒地学习和实践，才能在厨师的道路上越走越远。