部队的厨师证地方不承认的情况并不常见，因为军队的培训和认证通常与国家的职业标准和法规相符合，具体情况可能因地区和时间而异，以下是一些可能影响地方对部队厨师证认可程度的因素：

1、地方政策：不同地区的政府可能会有不同的政策来处理军队人员在地方就业的问题，有些地方可能接受军队的专业技能证书作为参考，而有些地方则可能要求额外的培训或考试。

2、行业需求：如果地方餐饮行业对军队厨师的专业技能有较高的需求，那么军队厨师证可能会更容易得到地方的认可，相反，如果地方餐饮行业对技能的要求较低，那么军队厨师证可能不会受到太多重视。

3、职业发展：军队厨师在退役后可能会面临职业发展的瓶颈，因为军队的职位往往有一定的限制，如果地方可以提供更好的职业发展机会，那么军队厨师证可能会更受青睐。

4、社会认知：军队的工作环境通常较为严格，这可能使得军队厨师的技能在某些情况下显得更为出色，社会对军队厨师证的认可度可能会较高。

5、法律框架：在一些国家和地区，军队人员的专业技能证书可能需要经过特定的法律程序才能被承认，如果这些程序复杂且耗时，那么军队厨师证可能会受到一定的限制。

6、文化因素：在某些地区，军队和民间的区别可能被视为一种荣誉，因此在那些地方，军队厨师证可能会受到更多的尊重和认可。

7、经济因素：如果地方经济状况较好，那么对于军队厨艺的需求可能会增加，从而使得军队厨师证更容易被认可。

军队的厨师证是否能得到地方的认可取决于多种因素，包括地方政策、行业需求、职业发展机会、社会认知、法律框架、文化因素以及经济状况等，如果您需要了解具体的地方政策，建议您咨询当地的劳动就业部门或者相关政府部门，以获取最准确和最新的信息。