5级厨师证是在中国餐饮服务业中的一种职业资格认证，代表着持证人具备一定的烹饪技能和专业知识，能够胜任中等水平的厨房工作，持有5级厨师证的人在餐饮行业中具有一定的竞争力，但是否能“干一辈子”则取决于多种因素。

餐饮业是一个不断变化的行业，新技术、新潮流和新口味层出不穷，一个5级厨师需要不断学习新的烹饪技术和知识，以适应行业的发展，如果一个人不能与时俱进，那么他的职业生涯可能会受到影响。

餐饮业的竞争非常激烈，随着越来越多的人进入这个行业，竞争也越来越激烈，一个5级厨师需要不断提升自己的技能和经验，才能在竞争中保持优势，如果一个人不能持续提升自己，那么他的职业生涯可能会受到威胁。

餐饮业的工作环境和工作压力也会影响一个人的职业生涯，一些工作环境艰苦、压力大的餐厅可能需要更多的精力和时间来应对，这可能会影响一个人的生活质量，一个5级厨师需要根据自己的兴趣和能力来决定是否愿意接受这样的工作条件。

个人的兴趣和价值观也会影响一个人的职业生涯，一些人可能更喜欢稳定和规律的工作环境，而另一些人可能更喜欢充满挑战和变化的环境，一个人需要根据自己的兴趣和价值观来决定是否适合从事餐饮业。

一个5级厨师能否“干一辈子”取决于他是否能够不断提升自己的技能和知识，适应行业的变化，应对激烈的竞争，应对艰苦的工作环境和压力，以及根据自己的兴趣和价值观做出正确的选择。