主要包括理论知识和实际操作考核，以下是对中级中餐厨师证考试内容的详细介绍：

1、理论知识

厨艺知识包括厨房卫生、食品安全、厨房管理等，这些是厨师日常工作中必须遵守的基本规则。

菜品介绍：考生需要了解各种中餐菜品的制作方法及其文化背景，这有助于在实际操作中更好地展示菜品特色。

烹饪技巧：包括刀工、火候控制、调味等基本厨艺技术，这些都是提升菜品味道和质感的关键因素。

食材选购：考试会涵盖如何根据不同菜品选择合适的食材，以及食材保存和处理的方法。

烹饪技巧：除了基本的烹饪方法外，还包括特殊技法如煎、炒、炸、烤等，以及如何运用这些技巧制作出具有特色的菜品。

2、实际操作考核

制作菜品：考生需要在规定的时间内制作出指定的菜品，并按照要求进行摆盘。

现场烹饪：展示其烹饪技能，包括对食材的处理、烹饪过程中的火候掌握以及对成品的最终呈现。

3、职业规划

个人发展：考试还会涉及厨师的职业规划，包括未来可能的发展方向和目标设定。

行业趋势：了解当前餐饮行业的发展趋势，以及中餐烹饪领域的创新点和挑战。

中级中餐厨师证考试是一个全面评估考生厨艺技能和理论知识的平台，通过系统的学习和实践，考生不仅能够获得证书，还能为日后的职业生涯奠定坚实的基础。