厨师证的级别分为初级、中级和高级，根据中国人力资源和社会保障部发布的《国家职业标准——中式烹调师》中的规定，中式烹调师分为五个等级：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）和高级技师（一级），每个等级又分为初级工、中级工和高级工三个层次。

1、初级（五级）：这是厨师证的最低级别，主要针对没有经过专业培训或仅有基础烹饪经验的人员，在这个阶段，厨师需要掌握一些基本的烹饪技巧和食材处理方法，例如切菜、炒菜等。

2、中级（四级）：在这个阶段，厨师需要具备一定的烹饪经验和技能，能够独立完成一些中等难度的菜肴，中级厨师通常能够熟练使用各种烹饪工具和设备，了解基本的营养学知识，以及熟悉一些常见的调味料和食材。

3、高级（三级）：在这个阶段，厨师需要具备较高的烹饪水平和丰富的经验，能够独立设计和创新菜肴，并具有一定的创新能力，高级厨师通常能够熟练掌握多种烹饪技巧，了解食品卫生和食品安全的基本知识，以及熟悉一些高级调味料的使用。

4、技师（二级）：在这个阶段，厨师需要具备较强的综合能力，包括烹饪技巧、创新能力、管理能力等，技师通常能够独立承担大型宴会或活动的餐饮服务工作，具备一定的团队管理和协调能力。

5、高级技师（一级）：在这个阶段，厨师需要具备极高的专业技能和管理能力，能够独立承担大型酒店或餐厅的餐饮服务工作，具备较强的领导能力和创新能力，高级技师通常能够独立设计菜单，管理整个餐饮团队，确保菜品质量和服务质量。

厨师证的级别越高，代表厨师的技能、经验和管理能力越强，从初级到高级，厨师需要不断学习和实践，提高自己的烹饪水平，以适应不同的工作环境和客户需求，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对厨师的需求也在不断增加，拥有高级别的厨师证书将有助于提高个人的职业竞争力和薪资待遇。