厨师职称通常分为初级、中级和高级三个等级，中级厨师是指具有一定工作经验和技能水平，能够独立完成中等难度烹饪工作的厨师。

根据中国人力资源和社会保障部发布的《国家职业资格目录》，厨师职业资格分为五个级别，分别是：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）和高级技师（一级），中级厨师证属于四级厨师职称。

在实际操作中，中级厨师证的评定标准主要包括以下几个方面：

1、学历要求：申请者需要具备高中或中专以上学历，或者通过相关职业培训达到同等学力。

2、工作经验：申请者需要具备一定的工作经验，一般要求在餐饮行业工作3年以上，且在工作中表现出色。

3、专业技能：申请者需要具备一定的烹饪技术和创新能力，能够独立完成中等难度的烹饪工作，并具有一定的创新意识和实践能力。

4、考核方式：申请者需要参加由相关部门组织的专业技能考核，考核内容包括理论考试和实际操作两部分，理论知识主要考察烹饪原理、食材知识、刀工技巧等，实际操作主要考察烹饪技巧、菜品制作、卫生安全等方面。

5、评审结果：考核合格后，由相关部门对申请者的专业技能、工作经验、理论知识等方面进行综合评审，确定是否授予中级厨师证。

在中国，中级厨师证属于四级厨师职称，申请者需要具备一定的学历、工作经验、专业技能和考核成绩，经过相关部门的评审和认证后，方可获得中级厨师证。