船员厨师是否需要陆地厨师证这个问题，主要取决于所在国家或地区的法律和规定，在很多国家，包括中国、美国、澳大利亚、加拿大等，船员在从事海上工作前通常需要获得相应的职业证书或者执照，这些证书通常是针对特定类型的工作，比如飞行员、海员、空乘人员等。

对于厨师这一职业，虽然不是传统意义上的“海员”，但在某些情况下，特别是涉及到食品安全、卫生标准、食品处理等方面的工作时，可能会要求持有特定的证书。

1、食品安全证书：在一些地区，尤其是那些对食品安全有严格规定的国家，如欧盟，船员厨师可能需要持有食品安全证书，以确保他们能够安全地处理和烹饪食物。

2、卫生和健康证书：在某些情况下，如果厨师的工作涉及到与海洋生物接触（比如海鲜），那么他们可能还需要持有卫生和健康证书，以证明他们没有携带任何可能导致疾病传播的病原体。

3、专业认证：有些国家或地区可能要求厨师拥有专业的烹饪技能认证，这可能意味着他们需要通过一系列的考试来证明他们的烹饪技巧和专业知识。

4、特殊培训证书：在某些情况下，如果厨师的工作内容涉及到特殊的食品制备技术或方法（比如分子美食或创意烹饪），他们可能还需要获得特殊培训证书。

5、国际通用证书：对于跨国工作的船员厨师来说，可能需要持有国际认可的证书，以便在不同的国家或地区都能顺利工作。

是否要求船员厨师持有陆地厨师证，取决于具体的工作环境、职责以及所在国家或地区的法律，在实际操作中，建议咨询相关的海事机构或职业培训机构，了解最新的法规和要求。