开设一家餐厅，无论是中餐馆、西餐厅还是快餐店等，都需要符合当地的法律法规和食品安全标准，开设餐厅需要取得相应的营业执照，并遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法规。

关于厨师证的问题，从事餐饮行业的厨师必须持有相应的职业资格证书，即厨师证，厨师证是证明厨师具备一定烹饪技能和专业知识的凭证，也是餐饮业从业人员的基本要求之一。

根据中国人力资源和社会保障部发布的《国家职业资格目录》，餐饮业相关的职业资格证书包括：中式烹调师、西式面点师、营养配餐员等，这些证书的获取需要通过参加相关培训课程并通过考试。

至于厨师证的费用，这取决于你所在的地区、培训机构以及培训课程的内容等因素，厨师证的培训费用可能在几百到几千元不等，如果需要参加全国统一的职业技能鉴定考试，还需要支付一定的报名费和考试费。

如果你计划自己学习考取厨师证，可以参考以下步骤：

1、了解当地餐饮主管部门的要求，确定是否需要厨师证。

2、选择一家正规的培训机构，报名参加厨师证培训课程，在选择培训机构时，要关注其师资力量、教学设施、培训效果等方面的评价。

3、按照培训机构的要求，参加培训课程并通过考试，在培训过程中，要认真学习相关知识，提高自己的烹饪技能和专业知识水平。

4、参加全国统一的职业技能鉴定考试，获得厨师证，考试合格后，可以领取厨师证，成为合法的餐饮行业从业人员。

需要注意的是，不同地区的收费标准可能有所不同，具体费用请咨询当地相关部门或培训机构，随着餐饮行业的发展，一些国家和地区已经取消了厨师证的强制要求，而是鼓励从业人员参加专业培训和认证，对于打算开设餐厅的人来说，除了获取厨师证外，还应该注重提升自己的烹饪技能和服务水平，以适应市场需求。