考厨师证，即获得成为专业厨师或烹饪师的资格证书，通常需要通过一系列的理论和实践考试，以下是考取厨师证时可能需要阅读的一些书籍：

1、《中国菜系大典》：这本书是一本全面介绍中国各大菜系的综合性书籍，对于想要了解中国烹饪文化、学习不同菜系的烹饪技巧和历史背景的厨师非常有帮助。

2、《现代烹饪技术》：这本书详细介绍了烹饪中的现代技术，如低温烹饪、真空烹饪等，适合那些对现代厨房技术和创新烹饪方法感兴趣的厨师。

3、《中式烹饪原理》：这本书深入探讨了中式烹饪的基本原理，包括食材处理、火候控制、调味技巧等，是准备从事中式烹饪工作的厨师必备的工具书。

4、《西餐烹饪基础》：如果你打算在西方餐饮领域工作，这本书将帮助你掌握西式烹饪的基础技能，了解各种西餐菜肴的制作方法。

5、《食品安全与卫生管理》：这本小册子提供了关于食品安全和卫生管理的基础知识，对于确保食品质量安全至关重要。

6、《营养学基础》：了解食物的营养价值可以帮助厨师为顾客提供健康美味的食物，同时也有助于自己在工作中做出更合理的膳食规划。

7、《面点制作工艺》：面点是中华饮食文化的重要组成部分，这本书介绍了各种面点的制作方法和技巧，对于想要从事面点制作的厨师来说非常实用。

8、《烹饪原料学》：这本书详细讲述了各种食材的来源、特性及其在烹饪中的应用，对提高菜品质量和创意有重要意义。

9、《中餐烹饪技法》：这本书专注于中式烹饪技法的介绍，包括刀工、勺功、炒、烹、炸、蒸、煮等基本技巧，是学习中式烹饪不可或缺的参考书。

10、《西餐烹饪技法》：类似于上述的中餐烹饪技法，这本书也涵盖了西餐烹饪的各种技巧和方法。

11、《现代厨政管理》：这本书讨论了现代厨房管理和运营的知识，包括人员管理、成本控制、库存管理等内容，对于希望提升职业素养的厨师很有帮助。

12、《餐饮服务与管理》：这本书涵盖了餐饮业的服务理念、顾客关系管理、市场营销策略等内容，对于想要在餐饮行业发展的厨师来说非常重要。

13、《食品卫生与安全》：这是一本关于食品安全和卫生的教材，对于所有从事食品相关工作的厨师都是必不可少的读物。

14、《中国烹饪史》：这本书追溯了中国烹饪的历史发展，让读者了解中国烹饪文化的演变过程，对于研究传统烹饪技艺和理解历史背景有很大帮助。

15、《现代烹饪技术》：随着科技的发展，许多新的烹饪技术不断涌现，这本书会介绍一些最新的烹饪技术，如分子料理、3D打印食品等。

除了阅读这些书籍外，实际操作经验同样重要，参加烹饪课程、实习或者在有经验的厨师指导下工作都是宝贵的学习机会，持续关注行业动态、参加相关的研讨会和展览也是提升自己技能的重要途径。