涵盖了理论知识和实际操作技能两个部分，包括对食品卫生法的了解、现代厨房管理知识、调味品应用等。

在理论方面，考生需要掌握《食品卫生法》的基本知识，了解食品卫生的基本要求和标准，还需要学习现代厨房管理的相关知识，例如厨房设备的操作与维护、厨房布局设计等，这些理论知识为日后的实际操作打下坚实的基础。

实际操作技能则更加具体，涉及多种烹饪技艺和技巧的应用，独立完成对常用原料的宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工，掌握干货原料涨发的技术和方法，能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作，这些操作技能不仅考验考生的动手能力，也反映了其对食材处理和烹饪技术的熟练程度。

除了上述内容，还可能需要考察一些特定领域的专业知识或技能，如西餐烹饪、烘焙技术等，这取决于具体的职业资格认证要求。

考取特级厨师证是一个系统而全面的过程，不仅需要扎实的理论基础，还要有丰富的实践经验和高超的实操技能，对于准备报考特级厨师证的考生来说，除了要注重理论学习外，更应重视实践能力的提升，通过不断练习和积累经验，才能顺利通过考试，成为一名真正的特级厨师。