要考取厨师证，选择做菜时应该考虑以下几个方面：

1、菜品的创新性与独特性：在众多厨师中脱颖而出的一个关键因素是创新，尝试制作一些新颖、有创意的菜肴，可以吸引顾客的眼球，增加餐厅的吸引力。

2、菜品的口味平衡：好的厨师会懂得如何调配各种食材的味道，使菜品既有层次感又不失和谐，满足不同食客的口味需求。

3、菜品的健康营养：随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始注重食物的健康和营养价值，选择一些低脂、低糖、高纤维的健康菜品，不仅能够吸引健康意识强的顾客，也有助于提升菜品的市场竞争力。

4、菜品的呈现：精美的摆盘和优雅的就餐环境也是吸引顾客的重要因素之一，一个精心制作的菜品配上合适的摆盘和装饰，能够提升整个菜品的艺术感和用餐体验。

5、菜品的文化内涵：很多传统菜品背后都有丰富的文化故事或历史背景，了解并融入这些元素到自己的菜品中，可以提升菜品的文化价值，吸引对传统文化感兴趣的食客。

6、菜品的流行趋势：紧跟市场流行趋势，适时推出一些受欢迎的菜品，可以吸引更多的新客户，同时也能保持老客户的忠诚度。

根据这些原则，以下是几个建议的菜品选项：

1、经典川菜：川菜以其麻辣鲜香而闻名，可以选择做一些如麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典川菜，这些菜品不仅美味，而且容易上手。

2、西式料理：如果希望展现国际化水平，可以考虑做一些西式料理，例如法式煎鸭胸、意大利面或者牛排等，这些菜品需要一定的烹饪技巧和经验，但一旦掌握，便能为餐厅带来较高的评价。

3、素食菜品：随着人们对健康的重视，素食也越来越受欢迎，可以选择做一些健康的素食菜品，如蔬菜炒饭、素炒四季豆等，既满足了素食者的需求，也符合健康饮食的趋势。

4、地方特色菜：每个地区都有其独特的美食文化，可以选择一些具有地方特色的菜品，如广东的早茶、四川的火锅等，这些菜品往往能够吸引特定地区的食客。

5、创新融合菜：将不同的菜系或食材进行创新融合，创造出新的菜品，既能展示厨师的创新能力，也能为顾客带来全新的用餐体验。

无论选择哪种类型的菜品，最重要的是确保自己能够熟练掌握烹饪技巧，并且不断学习和创新，以适应市场需求的变化，也要注重菜品的质量和服务，确保顾客的用餐体验，通过不断的努力和实践，考取厨师证后，你将能够在烹饪领域取得更大的成功。