考厨师证，即获得官方认证的厨艺技能证明，是进入餐饮行业、开设餐厅或在现有餐厅提升自己专业技能和服务水平的重要步骤，考取厨师证后，选择做哪些菜赚钱取决于多个因素，包括市场需求、成本控制、烹饪技巧和创新能力等，以下是一些建议：

1、经典菜品：选择一些经典且受欢迎的菜品，如宫保鸡丁、红烧肉、鱼香肉丝等，这些菜品通常需求稳定，容易受到顾客欢迎。

2、地方特色菜：研究当地饮食文化，开发具有地方特色的菜肴，如果一个地区的美食特别受欢迎，那么制作这些特色菜可能会吸引大量顾客，从而带来不错的收入。

3、健康轻食：随着人们对健康越来越重视，提供低脂、低糖、高纤维的健康菜品可以吸引那些注重健康的消费者，素食料理、沙拉、蒸菜等都是不错的选择。

4、创新菜品：不断尝试新的烹饪技术和食材组合，创造独特的菜品，创新能够吸引顾客的兴趣并可能成为餐厅的特色招牌菜。

5、节日限定菜：根据不同的节日或庆典，设计相应的限定菜品，比如春节的饺子、圣诞节的火鸡大餐等，这些都能增加餐厅的吸引力。

6、外卖服务：随着外卖平台的兴起，提供便捷的外卖服务也是一个很好的盈利点，可以选择适合快速烹饪的菜品，并确保食品质量和口味符合顾客期待。

7、自助餐：开设一个自助餐区域，提供多样化的选择，满足不同顾客的需求，自助餐往往能吸引更多顾客前来就餐。

8、商务宴请：针对企业客户，提供专业的商务宴请菜单，如海鲜拼盘、高档烤肉等，以满足商业宴会的需求。

9、家庭聚会：为家庭聚会提供定制的聚餐菜单，如家庭式火锅、烧烤派对等，这类活动通常有较高的回头率。

10、季节性菜品：利用季节变化推出相应的季节性菜品，如夏季的冷饮、冬季的热汤等，这有助于吸引对特定季节菜品感兴趣的顾客。

为了确保选择的菜品能够赚钱，还需要考虑以下几点：

成本控制：了解食材成本、人工成本以及运营成本，确保菜品价格合理，能够覆盖成本并获得合理利润。

市场调研：通过市场调研了解目标顾客群体的喜好和消费习惯，选择他们最可能购买的菜品。

营销策略：制定有效的营销策略来推广你的菜品，包括社交媒体宣传、优惠活动、口碑推荐等。

服务质量：提供优质的顾客服务，确保食物质量和服务水平都能达到顾客的期望。

成功经营一家餐厅需要综合考虑菜品的选择、成本控制、市场营销等多个方面，通过精心策划和不断创新，你可以选择做哪些菜来赚钱并取得成功。